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Backmalze
köstliches Brot mit Malz – Natur pur

Mit Backmalzen können Qualität und Geschmack von Brot und Weizenkleingebäck nachhaltig verbessert werden. Für Ihre eigenen Rezepturen oder zur Verfeinerung bzw. Variation von fertigen Mischungen bieten wir Ihnen folgende Malze aus heimischem konventionellen Getreide und aus anerkannt ökologischem Anbau an:

  • Diastase-Malze aus Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel

  • Malzflocken aus Gerste, Weizen, Roggen

  • Sauermalzmehl oder -schrot

  • Maltose-Malzflocken aus Gerste

  • Aromamalzmehle

  • Unsere Herstellung von Malz, Malzmehl oder Malzflocken erfolgt auf natürlichem Weg – nur mit Hilfe von Wasser und Wärme – ohne weitere Zusatzstoffe.
    Also rufen Sie uns doch einfach an, wir beraten Sie gerne !

Aromamalzmehle

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  • inaktive Aromamalzmehle, in den Standardfarben EBC 20 – 30, EBC 100 – 130
    und EBC 300

  • intensives Malzaroma und ansprechende dunkle Teigfarben

  • Mischungen nach Kundenspezifikation möglich

Roggenmalzflocken

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  • leicht aktive Malzflocken (< 50 nach WK)

  • wesentlich aromatischer als Getreideflocken, aber genauso ballaststoffreich

  • Teige werden geschmeidiger in der Verarbeitung

Diastasemalze

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  • enzymaktive Malzmehle mit ca. 270 – 400 diastatischer Kraft nach WK

  • Aufbesserung der Mehlqualität bei zu geringer Amylasetätigkeit

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